Tỉnh Thái Nguyên rất rộng và có rất nhiều huyện trồng chè búp, mỗi huyện lại trồng ra một loại hương vị trà búp khác nhau. Tuy nhiên có một nơi cho ra được hương vị đặc trưng nhất đó là đồi trà Búp được thu hoạch tại xã Tân Cương trực thuộc thành phố Thái Nguyên.
Trà búp là gì? Hãy cùng Hưng Mộc Trà khám phá ngay loại trà búp Tân Cương nổi tiếng của vùng đất Thái Nguyên qua bài viết dưới đây nhé!
Trà búp là gì?
Trà búp là cách gọi thương mại hoá của loại chè được trồng tại vùng trà Tân Cương. Loại chè này được thu hái với quy cách 1 búp non cùng 2-3 lá liền kề phía dưới. Nhờ quy cách thu hái này mà trà búp Tân Cương ngon sẽ có vị đậm đặc biệt hơn so với các loại trà khác. Hương vị này rất phù hợp cho những ai thích vị chát nồng, thích cái nước trà đậm đặc, vàng xanh óng ánh.
Điểm tạo nên sự nổi bật của trà búp Tân Cương
Về điểm tạo nên sự độc đáo và nổi bật của trà búp Tân Cương ngon này đầu tiên phải nói đến thời tiết, khí hậu. Ở vùng này có nhiệt độ trung bình từ 27-28oC, lượng mưa trung bình là 2200m, độ ẩm không khí là 82%. Đây là điều kiện cần thiết với nhu cầu sinh thái để cây trà được sinh trưởng và phát triển tốt nhất. Xét về lượng nước thì Tân Cương có hai mùa rõ rệt, mùa mưa bắt đầu từ tháng 4 đến tháng 10 và còn lại là thời gian mùa khô.
Tuy thời gian mùa khô khá dài nhưng vùng đất này được cung cấp nguồn nước từ Hồ Núi Cốc và sông Công chảy qua theo hướng Tây Bắc – Đông Nam nên rất thuận tiện cho việc tưới tiêu và hệ thống sông ngòi. Để cho ra một loại trà búp Tân Cương ngon thì nó đóng một vai trò rất quan trọng trong việc điều hoà chế độ nước mặt, nước ngầm của đất, tạo điều kiện thuận lợi cho cây chè phát triển. Đất ở Tân Cương chủ yếu gồm loại đất đỏ vàng và nâu vàng trên nền phù sa cổ. Đây là hai trong những loại đất phù hợp cho cây chè Thái nguyên.
Cuối cùng là về “nhân hoà” ở Tân Cương. Con người tại nơi đây sinh ra và lớn lên cùng với cây chè. Từ lâu họ đã ý thức được tầm quan trọng của nghề chè trong việc phát triển kinh tế của vùng trà Tân Cương và của cả tỉnh Thái Nguyên. Nhiều hộ dân có truyền thống làm chè lâu đời, tay nghề cao.
Phương thức hái trà đặc trưng tại Thái Nguyên
Để có được những mẻ chè búp Tân Cương tươi ngon nhất thì họ đều sử dụng những phương pháp thủ công là chính và cách hái chè búp vô cùng tỉ mỉ. Chè búp được hái theo tiêu chuẩn một đọt non trên cùng và hai đến ba lá liền kề ngay phía dưới. Những lá chè sẽ được hái từ sáng sớm đến 12h trưa khi những giọt sương vẫn còn đọng trên lá chè. Lá chè khi hái đến đâu sẽ được người ta che nắng ngay đến đó để chè có thể giữ nguyên hương vị mà không bị quá chát khi thưởng thức.
Những búp chè tươi sau khi hái về ngay lập tức sẽ được hong ra chỗ mát để chè có thể thoáng hơi nước. Tiếp theo người ta đưa chè vào lò sấy làm héo nhẹ từ 4-6 tiếng tuỳ theo thuỷ phần và nước trên bề mặt búp chè. Khi đạt tới độ hương thơm giống mùi hoa tươi thì sẽ được đưa đi diêt men. Sau khi héo thì thuỷ phần của chè còn lại khoảng 74-75%. Quá trình héo phải được đồng đều, khối chè luôn được thoáng gió, phát huy được hương thơm, tươi tự nhiên của nguyên liệu.
Khi lá gần đủ thơm và có độ dẻo nhất định thì cho ra nông tre để vò và sao chè. Giai đoạn này giúp cho từng búp chè xoắn lại và cuộn vào với nhau. Điều cần lưu ý là chỉ được xoa chè theo 1 chiều nhất định để không làm trà bị tơi và nát.
Công đoạn cuối cùng và quan trọng nhất để quyết định đến mùi hương của chè đó chính là lấy hương. Ở công đoạn này, chè được sao ở nhiệt độ bếp vừa phải để chè không bị ám khói và giữ nguyên được mùi hương cốm. Thời gian từ lúc sao chè cho đến khi cảm nhận được hương thơm đặc trưng là khoảng 15-20 phút. Lúc này việc chế biến đã được hoàn tất.
Tác dụng của chè búp
Lợi tiểu, giảm huyết áp
Uống trà giúp lợi tiểu, ức chế sự hấp thu của tiểu quản thận, kích thích trung khu vận động của huyết quản, gia tăng độ lọc của thận. Từ đó có tác dụng lợi tiểu. Ngoài ra, trong trà còn có chất giúp giảm huyết áp, vì thế những bệnh nhân cao huyết áp rất thích hợp uống trà đậm vừa phải.
Giúp tan mỡ, giảm cân
Trà cũng giúp ích trong việc giảm cân. Đó là vì chất caffeine trong trà búp Thái Nguyên có thể nâng cao lượng tiết ra của dịch dạ dày, giúp tiêu hóa nhanh, tăng cường năng lực phân giải mỡ thừa. Các chất hỗn hợp vitamin trong trà giúp giảm bớt mỡ thừa trong cơ thể.
Phòng chống bệnh tim
Hợp chất trong trà có hiệu quả tăng cường độ đàn hồi của cơ tim, giúp giảm lượng mỡ trung tính và cholesterol trong máu. Vitamin C và P cũng có tác dụng xúc tiến vào bài tiết cholesterol. Caffeine, theophylline và pentoxifylline có trong trà giúp quá trình máu có thể truyền vào tim một cách đầy đủ.
Công dụng kỳ diệu của trà giúp phòng tránh bệnh tim mạch
Chống lão hóa
Rất nhiều tư liệu trên thế giới đã chứng minh được điều này. Trà có tác dụng chống lão hóa là nhờ vào các chất vitamin và amino acids khác nhau. Vì thế uống trà thường xuyên có thể giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu vitamin A, C và B… Uống trà một thời gian dài rất có ích cho việc phòng chống bệnh và kéo dài tuổi thọ ở người cao tuổi. Tại Nhật Bản, những người thích trà đạo thường sống lâu và sắc mặt hồng hào.
Ngăn ngừa tình trạng viêm nhiễm vùng kín
Trong trà có chứa 20 – 30% hợp chất có thể ức chế và diệt khuẩn, ngăn ngừa cơ quan sinh dục bị viêm.
Để uống trà búp Thái Nguyên ngon, ngoài việc uống một cách khoa học, quan trọng không kém đó là bạn phải chọn được loại trà thượng hạng. Trà búp đặc sản Thái Ninh Trà có vị đặc trưng là chát dịu, để lâu có vị ngọt nơi đầu lưỡi mà không nơi nào có được.
Giữa tiết trời thu đông se lạnh mà ngồi cùng anh em bằng hữu nhâm nhi thưởng thức một chén chè xanh của Thái Ninh Trà thì không có cảm giác ấm áp nào có thể tả xiết.
