Trà phổ nhĩ là một trong mười loại trà nức tiếng của Trung Quốc. Hương vị của trà thơm ngon lại tốt cho sức khỏe được sử dụng phổ biến trên thế giới. Nếu bạn vẫn đang băn khoăn không biết trà phổ nhĩ là gì cũng như công dụng, cách pha loại trà này thì hãy đọc ngay bài viết dưới đây.
1. Trà phổ nhĩ là gì?
Trà phổ nhĩ còn có tên gọi khác là pu-erh tea là loại trà đen được lên men theo phương pháp dân gian của người dân tỉnh Vân Nam, Trung Quốc.
Theo một số tư liệu thì nguồn gốc phương pháp ủ trà này từ dân tộc thiểu số ngụ tại miền Bắc Việt Nam và miền Nam Trung Quốc.
Trà phổ nhĩ sẽ được làm bằng cách đóng lá của cây trà Shan tuyết cổ thụ thành bánh trà nén rồi lên men tự nhiên.
Thời gian trà lên men có thể dài đến trăm năm, các vi sinh vật sẽ phát triển từ nguồn tinh bột của lá trà Shan. Trà phổ nhĩ càng để lên men lâu càng chất lượng, giá thành càng đắt đỏ.
Hương thơm của trà phổ nhĩ rất đặc trưng, màu nước trà đỏ đậm với mùi mốc và thơm nhẹ bởi quá trình lên men tự nhiên. Do quá trình lên men này mà trà sẽ bớt vị gắt, dịu hơn, bớt vị chát mà ngọt hơn.
Trà phổ nhĩ có mấy loại?
Trà phổ nhĩ được chia làm hai loại:
Trà phổ nhĩ sống
Được chế biến theo các công đoạn: hái trà – xào trà – phơi trà dưới nắng – đóng bánh – lưu trữ.
Trà sẽ không sấy mà chỉ dùng ánh nắng mặt trời để làm khô nên sẽ không tiêt diệt được hết enzyme trong trà.
Nhờ đó, hương vị của trà phổ nhĩ sống sẽ độc đáo và thay đổi theo thời gian.
Trà phổ nhĩ chín
Loại trà này xuất hiện từ năm 1974, dùng can thiệp kỹ thuật hiện đại để lên men. Với phương pháo này thời gian lên men và lưu trữ của trà rút ngắn đi. Thời gian lên men ngắn sẽ làm dịu đi mùi mốc của trà thích hợp với người mới thưởng trà.
2. Công dụng của trà phổ nhĩ
Trà phổ nhĩ vừa sử dụng nguyên liệu thượng hạng, lại vừa trải qua quá trình lên men để gia tăng dưỡng chất nên không chỉ sở hữu hương vị thơm ngon, chúng còn đặc biệt có lợi cho sức khỏe người dùng. Cụ thể như sau:
Hỗ trợ giảm cân
Trong đồ uống này có rất nhiều chất chống oxy hóa, đặc biệt là polyphenol nên có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, làm tiêu mỡ thừa, ngăn chặn sự tổng hợp axit béo và cải thiện sắc vóc. Do đó nếu bạn sử dụng 1 – 2 tách trà mỗi ngày thì chỉ sau thời gian ngắn, cân trọng sẽ được điều chỉnh xuống mức lý tưởng.
Hạ cholesterol trong máu
Về bản chất, cholesterol cũng là một loại lipit nên chúng sẽ nhanh chóng bị loại bỏ trước tác động tích cực của các chất chống oxy hóa có trong đồ uống này. Trong một diễn biến khác, dòng trà trên còn làm tăng lượng axit mật, nhờ vậy mà chất béo được giữ lại ở cơ quan tiêu hóa, không bị hấp thụ vào máu.
Chưa hết, quá trình lên men trà sản sinh ra lovastatin, 1 hợp chất có khả năng kiểm soát lượng chất béo dư thừa có trong cơ thể. Điều này giải thích vì sao hàm lượng cholesterol trong máu sẽ được cải thiện nhanh chóng khi bạn “kết thân” với trà phổ nhĩ.
Phòng chống ung thư
Polyphenol trong loại trà này đem đến hiệu quả ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư cực ấn tượng. Chúng giúp loại bỏ các gốc tự do, ức chế quá trình tăng sinh mất kiểm soát của tế bào, làm chậm sự phát triển của khối u đồng thời phòng chống nguy cơ di căn xa. Và với lợi ích vô cùng đặc biệt này, sẽ thật tiếc nếu bạn không duy trì thói quen uống trà lên men phổ nhĩ mỗi ngày.
Loại trà lên men này đem đến nhiều tác dụng tích cực cho sức khỏe con người
3. Hướng dẫn chi tiết cách pha trà phổ nhĩ
Bước 1:Tráng ấm chén và cắt bánh trà
Khi đóng gói thành phẩm, trà phổ nhĩ sẽ được đúc thành các loại bánh tròn cứng và chắc nên bạn cần chuẩn bị dụng cụ chuyên dụng là cây xiên trà để lấy được lượng trà phù hợp để pha đối ẩm, độc ẩm hoặc quần ẩm.
Trước khi pha trà, hãy dùng nước sôi để tráng bộ ấm trà giúp tiệt trùng. Đồng thời hãy làm nóng trà cụ để đảm bảo trà giữ được hương vị tươi ngon khi pha.
Pha trà dựa trên tỉ lệ 100ml nước và 2 đến 4 gr trà hoặc thay đổi theo tùy khẩu vị của bạn.
Khi lấy trà ra khỏi bánh, đổ trà vào cung nhãn trà, hạn chế tối đa chạm tay vào trà để tránh hương vị bị thay đổi.
Bước 2: Tráng trà
Bạn bỏ trà vào ấm rồi dùng nước sôi tráng trà. Nhiệt độ phù hợp để giữ được hương vị trà là 90 độ C.
Bạn cần tránh dùng nước chưa đủ 90 độ hoặc nước quá nóng sẽ khiến hương vị trà bị ảnh hưởng.
Bạn cần lưu ý khi tráng trà, phải rót thành dòng nước lớn vào ấm. Cần tráng đều tay đảm bảo búp trà đều ngập nước rồi lắc nhẹ ấm, đổ ra ngay nhằm tránh trà bị ngấm nước dẫn đến đắng chát.
Bước 3: Ủ trà
Đây là bước quan trọng nhất quyết định hương vị trà có thơm ngon hay không.
Bạn chỉ cần ủ trà trong vòng 30 giây đến 1 phút là đảm bảo trà tỏa hương thơm với hương vị thanh khiết. Cuối cùng bạn hãy rót trà ra rồi thưởng thức.
Bước 4: Rót trà
Trước hết hãy xoay nhẹ ấm trà rồi rót nước trà ra chén Tống sau đó rót tiếp vào các chén Quân.
Lưu ý hãy rót trà theo trình từ vào chuyên rồi mới rót tiếp vào các chén nhỏ để đảm bảo trà được đảo đều, đồng bộ về cả màu sắc lẫn mùi vị.
4. Hướng dẫn bảo quản trà phổ nhĩ đúng cách
Trà phổ nhĩ càng để lâu sẽ càng thơm ngon, hương vị độc đáo hơn nên cần bảo quản đúng cách.
Trong trường hợp bạn muốn dùng trà ngay hãy chia trà ra thành từng miếng nhỏ, đặt trong túi giấy mở.
Nếu như bạn để trà một thời gian rồi uống: hãy tháo rời trà ra rồi bỏ vào các hũ đất hoặc hộp các tông không tráng men.
Nếu bảo quản lâu dài hãy đựng trà trong hộp kín đã được hút hết chân không.
Khi lưu trữ nên đặt trà ở nơi mát mẻ, tối, tránh ánh sáng trực tiếp. Nếu trà có nấm mốc và mùi hôi hãy vứt bỏ. Đối với trà xuất hiện mùi lạ hãy đem ra phơi mát vài ngày để khử mùi hiệu quả.
