Là dòng ô long xanh đặc biệt quý hiếm được trồng ở độ cao 1800m ở huyện Nam Đầu, miền Trung Đài Loan. Là dòng trà mà tất cả trà nhân khi uống đều phải công nhận là “ đỉnh cao của trà Ô Long”. Vị trà ngọt thanh, dịu, thơm mùi quý nhân. Đại Cát Tường là một thức trà luôn để người thẩm trà liên tưởng đến một cuộc sống giàu sang, phú quý.

Trà pha ở nhiệt độ 95-100 độ C, ngâm lâu trong 2 phút. Để sản xuất ra Trà Ô Long – Đại Cát Tường, người ta phải tiến hành hái bằng tay và chế biến qua nhiều khâu phức tạp gồm: chọn lọc lá trà, làm héo, diệt men, sau đó để búp trà trong những sọt tre để kích thích quá trình oxy hóa, sao trà (rang nhẹ), sau đó cuộn búp trà thành những viên tròn nhỏ – đặc trưng của nhiều loại trà Ô Long Đài Loan. Bước rang trà là bước quan trọng bởi nó là yếu tố giúp Trà Ô Long – Đại Cát Tường mang hương vị độc đáo riêng biệt. Thường người ta rang búp trà từ từ than hồng để giữ mức oxy hóa từ 25 đến 35%.